Riche en protéines, source de fibres, Texture similaire à celle de la viande de bœuf, Sans gluten avec la protéine de pois texturée NUTRALYS® T70S
Substituts de viande
Le flexitarisme est l'une des catégories de consommateurs qui connaît aujourd’hui la plus forte croissance. En conséquence, l'offre en substituts de viande s'étoffe rapidement. Le goût et la texture sont les attributs indiscutables pour convaincre les flexitariens qu'ils peuvent trouver des solutions appétissantes. Cela est la clé pour réduire facilement la consommation de produits carnés. La diversité des sources de protéines végétales, garantie que les besoins nutritionnels sont satisfaits, est aussi un point clé.
NUTRALYS® TPP (Protéine de Pois Texturée) offre de nouvelles solutions aux formulateurs et aux responsables marketing désireux d'offrir des produits alimentaires répondant aux tendances actuelles pour des aliments d’origine végétale. A côté des végétariens, un nombre croissant de consommateurs sont adeptes d'une consommation réduite de viande et on observe une sensibilisation du public en faveur d'une alimentation plus durable que celle des pays occidentaux dont la consommation de viande est excessive.
NUTRALYS® TPP répond également à d'autres attentes de la part des consommateurs, telles que l'origine naturelle et entièrement tracée, non GM, sans gluten et durable. En effet, NUTRALYS® TPP permet d'innover dans de nouveaux concepts : des solutions appétissantes sans soja et sans blé dans un monde où la plupart des protéines végétales texturées existantes sont à base de soja ou de blé.
Les ingrédients NUTRALYS® TPP peuvent maintenant servir de base à des aliments d’origine végétale attrayants pour les végétariens et/ou les végétaliens. Utilisés pour leur réhydratation importante et rapide, leur goût neutre et leurs propriétés texturantes, ils peuvent imiter la texture fibreuse et la mâche de beaucoup de produits carnés.
NUTRALYS® TPP permet également l’extension des produits carnés tout en fournissant un ingrédient alimentaire économique, fonctionnel et riche en protéines.
L'utilisation des protéines de pois texturées NUTRALYS® permet de réduire le nombre d'allergènes qui doivent figurer sur l'emballage. Cela est également un avantage majeur pour les consommateurs, car le pois n'est pas un allergène majeur. En fait, cela va plus loin : exempt d'OGM et de gluten, il est étiqueté « clean label » et issu de sources fiables et compatibles avec l'agriculture biologique.
En fonction de ce que vous voulez réaliser (substitution partielle ou totale de la viande dans les burgers, saucisses, pépites ...), il existe des qualités appropriées de protéines de pois texturées NUTRALYS® :
- NUTRALYS® T70S
- NUTRALYS® T65M
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Riche en protéines, Source de fibres, Morceaux appétissants, Texture similaire à celle du poulet, avec la protéine de pois texturée NUTRALYS® T70S -
Un substitut de fromage avec de bonnes propriétés fonctionnelles, Une sauce riche en protéines, Une pâte riche en protéines avec NUTRALYS®, GDL de ROQUETTE et CLEARGUM® -
Riche en protéines, De délicieuses bouchées à déguster, 100% d'origine végétale avec la protéine de pois NUTRALYS® -
Riche en protéines, Une bouchée tendre et délicieuse, Végétalien / Végétarien, Sans gluten et sans soja avec la protéine de pois NUTRALYS® -
Meilleure juciosité, Rejet d'eau limité à la cuisson, 10 à 25% de substitution de viande, avec NUTRALYS® T65M et PEA FIBER I50M
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Grâce à ses caractéristiques spécifiques, NUTRALYS® T65M apporte une solution aux principales préoccupations de l'industrie: étiquetage propre (pas sur liste d'allergènes, sans OGM), fonctionnalité et bon goût, pour un développement économique.Voir la brochure -
LE GOÛT VIENT D'ABORD ! Nous avons donc travaillé en étroite collaboration avec le célèbre chef français doublement étoilé Marc Meurin et son équipe.Regarder la vidéo -
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