Événement culinaire client à l’école Ferrandi Paris

Découvrez les points forts de la journée en visionnant la vidéo

 

Cet événement culinaire intitulé "Aliments d’origine végétale, libérez votre créativité !" s’est tenu à la prestigieuse Ecole Française de Gastronomie Ferrandi à Paris. Au cours de cette journée, nos clients ont reçu des informations très utiles sur le marché actuel des aliments d’origine végétale, et quelques clés pour anticiper les besoins et tendances alimentaires de demain, du point de vue marketing, commercial, sociologique, technologique et gastronomique.

Les conférenciers invités ont commencé la journée en partageant leur vision du marché et les tendances pour les aliments de demain.

  • Céline Lopes, Insight & Innovation Manager - Innova Market Insights
  • Alexia Rea, Consultant & Project Manager - Nutrikéo Consulting
  • Virginie Bregeon, PhD in Human organizations and society sciences (Université de Rennes), Teacher-researcher at Ferrandi in Experiential Mix Design and Culinarity
  • Peter Janssen, Savory Application Team Leader Europe – Firmenich
  • Eric Trochon, Chef, Culinary advisor, Meilleur Ouvrier de France 2011 - cuisine and gastronomy category, Chef at the French School of Gastronomy FERRANDI Paris

Découvrez le programme détaillé.

Les présentations ont été suivies d'une démonstration culinaire dirigée par Eric Trochon. Lauréat du prix "Meilleur Ouvrier de France", Eric a récemment expérimenté les fonctionnalités des protéines de pois et a créé de délicieux chefs-d'œuvre culinaires, sucrés et salés. Les participants ont ensuite eu l'occasion de déguster un déjeuner composé de délicieux mets d’origine végétale préparés par l'équipe culinaire de Ferrandi Paris.

Cet événement culinaire s’est terminé par des ateliers marketing et applicatifs animés par les experts de Roquette Nutrition. Les participants ont pu explorer le potentiel de la plus large gamme de protéines de pois au monde, y  compris les dernières innovations de substituts de produits laitiers et de viandes.

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