Acides organiques et leurs sels
Acide gluconique
L’acide gluconique appartient à la famille des acides alimentaires organiques au même titre que l’acide citrique, l’acide lactique, etc. Il est obtenu à partir du D-glucose par un procédé d’oxydation par fermentation.
L’acide gluconique est un agent complexant ayant la particularité d’être non toxique et biodégradable. En tant qu’acide faible, il est beaucoup moins corrosif que les acides minéraux classiques. Il s’avère donc très avantageux dans de nombreuses applications telles que le traitement de surface, la détergence, et la mise en solution d’oligo-éléments.
Glucono-delta-lactone (GDL)
La glucono-delta-lactone (GDL) est un produit issu de matières premières végétales, naturellement présent dans le miel et le raisin par exemple. La glucono-delta-lactone est obtenue après déshydratation (élimination d’une molécule d’eau) de l’acide gluconique. Le savoir-faire de Roquette garantit une GDL cristallisée de grande pureté (et plusieurs granulométries disponibles).
Très soluble dans l’eau, la GDL s’hydrolyse progressivement en acide gluconique, entraînant une baisse régulière du pH. Elle peut donc être considérée comme un acidifiant progressif.
Le caractère acidifiant de la GDL lui confère des fonctionnalités intéressantes comme agent levant ; la GDL permet aussi de réduire la teneur en sel ou encore d’améliorer la conservation des aliments. Le goût neutre de la GDL est également une propriété recherchée de ce produit.
La GDL est l'une des multiples solutions fonctionnelles proposées par le groupe Roquette à l’industrie alimentaire et, plus particulièrement, aux secteurs de la fromagerie, de la boulangerie et des produits culinaires.
Gluconate de soude
Le gluconate de soude est le sel de sodium obtenu à partir de l’acide gluconique. Le gluconate de soude est un agent séquestrant de premier ordre car il allie d’excellentes propriétés de stabilité et de chélation, en particulier dans des conditions extrêmes (haute alcalinité, températures élevées) à des caractéristiques remarquables de biodégradabilité.
Il est ainsi employé dans de nombreuses industries, notamment :
- Le traitement de surface des métaux : dégraissage des métaux, satinage de l’aluminium.
- Les adjuvants pour bétons, où il est apprécié comme agent plastifiant réducteur d’eau et comme agent retardateur de prise.
- La détergence industrielle : nettoyage des bouteilles, des équipements industriels, etc.
- Le plâtre, les produits phytosanitaires, etc.
- Le gluconate de soude de Roquette est disponible sous forme poudre ou liquide (45 % matière sèche).
