Développer des produits sans viande savoureux avec des protéines de pois n'a jamais été aussi facile.

Le flexitarisme est l'une des catégories de consommateurs qui connaît aujourd’hui la plus forte croissance. En conséquence, l'offre en substituts de viande s'étoffe rapidement. "Le goût et la texture sont les attributs indiscutables pour convaincre les flexitariens qu'ils peuvent trouver des solutions appétissantes. Cela en fait une clé pour réduire facilement la consommation de produits carnés", explique Marc Renaud, responsable du marché européen chez Roquette. "C'est pourquoi nous avons développé une nouvelle catégorie de protéines de pois texturées avec une texture améliorée".

Le marché européen des substituts de viande est évalué à 970 M€, avec un taux de croissance annuel moyen de 7%1. L'Europe est le plus grand marché au monde pour les substituts de viande. En plus des végétaliens et des végétariens, cette catégorie de produits d’origine végétale s'adresse aux consommateurs traditionnels ayant des préférences pour les légumes.

Dans ce contexte, Roquette propose le NUTRALYS® T70S : une protéine de pois unique, naturelle et simple à étiqueter (sans OGM, sans gluten, sans allergènes majeurs, convient aux végétariens et végétaliens) , respectueuse de l'environnement et permettant la préparation de substituts de viande très variés pour de nouvelles expériences gustatives.

La texture fibreuse remarquable de la protéine texturée de pois NUTRALYS® T70S imite parfaitement l’apparence et la mâche des produits carnés. L'ingrédient est polyvalent et peut imiter différents types de viandes comme le boeuf, la volaille, le porc et le poisson. Avec son goût premium, il permet d’adapter dosage et saveur. Le NUTRALYS® T70S est un ingrédient naturel2, avec 70% de protéines et 7% de fibres. Il est également sans gluten et convient aux végétaliens/végétariens.

Cette protéine de pois texturée a déjà remporté le "Best Savoury/Meat Innovation Award" au Food Ingredients Europe de 2015. Dans un premier temps, NUTRALYS® T70S est disponible commercialement en Europe et dans certains pays environnants3.

"Avec NUTRALYS® T70S, l'objectif ambitieux de Roquette est de devenir le leader de l'enrichissement en protéines d’origine végétale sans soja pour le marché des substituts de viande", explique Marc Renaud.

La gamme de protéines de pois texturées NUTRALYS® offre de nouvelles solutions aux formulateurs et aux responsables marketing souhaitant proposer des produits alimentaires répondant aux tendances actuelles, telles que le végétarisme, la réduction de la consommation de viande ou une demande grand public de régimes alimentaires plus durables.

1 Source: Euromonitor 2018 - meat substitutes category
2 Selon ISO TS 19657-2017
3 Dans un premier temps, la commercialisation est limité à certains pays. Contactez-nous pour plus d'informations.

Contact 

Roquette - Marketing Communications Europe
Marie Blondel
marie.blondel@roquette.com
+ 33 3 21 63 36 00

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