Protéines d'origine végétale NUTRALYS® : Fiables, compétitives, uniques !

Profitez d'ingrédients protéiques de première qualité avec les protéines végétales NUTRALYS® – grâce au leader des protéines végétales innovantes. 
Protéines végétales de Roquette : élaborées dans une stratégie de différenciation des produits qui répond à la fois à vos besoins en matière de développement et aux préoccupations des consommateurs.

Une gamme de protéines végétales, issues du pois ou du blé

Protéines végétales de Roquette : gamme innovante de protéines végétales, NUTRALYS® est la solution pour tous vos besoins en matière de développement :

  • Innovation.
  • Faciles à utiliser, efficaces et sources de valeur ajoutée.
  • Coût d'utilisation optimal.
  • Solutions « clean label », sans allergène, ni OGM, ni lactose.

Innovez avec notre protéine de pois NUTRALYS®

Nutralys Pea protein

Functional benefits

Avantages fonctionnels

NUTRALYS® Gamme F : isolat de protéines de pois - 83 % protéines sur extrait sec

  • Propriétés émulsifiantes et gélifiantes
  • Capacité de rétention d'eau et des matières grasses
  • Disponible en plusieurs granulométries adaptées aux applications alimentaires et nutritionnelles

NUTRALYS® Gamme S : isolat de protéines de pois 83 % protéines sur extrait sec

  • Solubilité renforcée 
  • Propriétés émulsifiantes et gélifiantes
  • Capacité de rétention d'eau et des matières grasses
  • Disponible en plusieurs granulométries adaptées aux applications alimentaires et nutritionnelles

NUTRALYS® S85XF : isolat de protéines de pois 85 % protéines sur extrait sec

  • Profil organoleptique optimal avec une texture onctueuse dans les boissons, les « frappés » ou les gels pour la nutrition spécialisée (nutrition clinique et sportive et gestion du poids)

NUTRALYS® S85PLUS* : Isolat de protéines de pois - 83% de protéines sur extrait sec

  • Solubilité élevée
  • Faible viscosité
  • Permet un taux d'incorporation plus élevé dans de nombreux produits enrichis en protéines, des boissons aux barres protéinées, en passant par les biscuits
  • Goût plus neutre que les autres protéines de pois
  • Procure des arômes plus alléchants dans les produits riches en protéines

NUTRALYS® B85F : isolat de protéines de pois 83 % protéines sur extrait sec

  • Adapté aux teneurs élevées en protéines et aux exigences technologiques dans les applications de boulangerie
  • Faibles propriétés émulsifiantes et gélifiantes, idéal pour les produits de boulangerie
  • Améliore la texture des produits de boulangerie enrichis en protéines
  • Se mélange facilement à sec et donne un pain d'excellente qualité, bien levé, à la mie moelleuse et au goût savoureux

NUTRALYS® T70S* : Protéine de pois texturée - 70% de protéines sur extrait sec

  • Substitut de viande ayant un texture similaire à la viande hachée en gros grains
  • Ingrédient polyvalent idéal pour la substitution totale de viande, qui peut imiter divers types de viandes, comme le bœuf (hamburger…), la volaille (nuggets…), le porc (saucisses…) et le poisson (rillette de poisson)
  • Après réhydratation, il présente une excellente texture semblable à celle de la viande, appelée lamelles d’analogues de viande
  • Texture fibreuse et ferme remarquable nécessaire au plaisir de plaisir (apparence, mâche)
  • Meilleure alternative en matière de goût : il permet une flexibilité de dosage et d’aromatisation
  • Ingrédient naturel
  • Il permet de formuler une variété de recettes l’esprit tranquille : sans OGM, sans gluten, sans allergènes majeurs, convient aux végétariens / végétaliens

NUTRALYS® T65M* : Protéine de pois texturée - 65% de protéines sur extrait sec

  • Un substitut de viande avec une texture de viande finement hachée 
  • Idéal pour la substitution partielle de viande dans les produits de viande hachée (hamburgers, boulettes, bolognaise) et pour les versions végétariennes et végétaliennes de boulettes de viande et de bolognaise
  • Meilleure alternative en matière de goût aux protéines texturées à base de soja et de gluten conventionnelles
  • Profil de goût neutre, ingrédient fibreux maigre et capacité de rétention d'eau élevée
  • Ingrédient naturel
  • Il permet de formuler des recettes l’esprit tranquille : sans OGM, sans gluten, sans allergènes majeurs, , convient aux végétariens / végétaliens 

 

* Remplissez le formulaire de contact sur la droite pour savoir si le produit est commercialisé dans votre région.

Principaux bienfaits nutritionnels et bénéfices environnementaux

Pois

  • Traçabilité totale de l'origine du pois
  • Culture respectueuse de l'environnement
  • Sans OGM
  • Le pois n'est pas un allergène majeur, il est sans gluten ni lactose.

Protéine de pois

  • Teneur élevée en protéines 
  • Excellente digestibilité (98 %) 
  • Profil en acides aminés équilibré (riche en arginine et en acides aminés à chaîne ramifiée)
  • SCCD élevé : 0,93 (chez l'adulte), jusqu'à 100 si consommée en complément des protéines de blé et d'autres céréales
  • Alternative aux protéines de lait et de soja
  • Certifié casher et halal
  • Faible teneur en facteurs anti-nutritionnels
  • Extraction par voie humide (à l'eau), selon un procédé breveté irréprochable
  • Traçabilité totale de l'origine

NUTRALYS® : la protéine de blé accessible

Nutralys Wheat protein

Principaux avantages fonctionnels

NUTRALYS® BLÉ W : gluten de blé hydrolysé titrant 88 % protéines sur extrait sec

  • Excellente dispersibilité
  • Léger goût de céréale

NUTRALYS® BLÉ WF : gluten de blé hydrolysé titrant 89 % protéines sur extrait sec

  • Excellentes propriétés de suspension
  • Léger goût de céréale

Principaux bienfaits nutritionnels et bénéfices environnementaux

  • Teneur élevée en protéines, supérieure à 88 % (extrait sec)
  • Ingrédient protéique soluble
  • SCCD de 0,32 (chez l'adulte)
  • Excellente digestibilité (97 %)
  • Bonnes synergies avec les protéines de pois et de légumineuses dans la composition en acides aminés
  • Source d'acides aminés bénéfiques (méthionine + cystéine et acide glutamique)
  • Issu de céréales
  • Idéal pour les produits à base de céréales
  • Traçabilité totale de l'origine
  • Circuit court
  • Sans OGM
  • Source renouvelable
  • Procédé propre

Applications

 
NUTRALYS®, c'est une gamme complète de protéines d'origine végétale qui offrent des solutions fiables, compétitives et uniques pour :

  • L'alimentation couvrant les besoins nutritionnels standard : produits de boulangerie et à base de céréales, produits salés, confiserie, produits laitiers et desserts, aliments « sans » et végétariens, produits de fermentation et pet food.
  • Les suppléments nutritionnels dans le cadre de régimes spéciaux : nutrition sportive et clinique, alimentation des séniors et gestion du poids.

Innovation : nouvelles solutions protéiques d'origine végétale

Dès 1970, Roquette a intensifié ses efforts d'innovation dans les technologies et applications des protéines, afin de répondre aux attentes du marché portant sur des solutions protéiques fiables, abordables et respectueuses de l'environnement.

Voilà pourquoi nous pouvons vous proposer une large gamme de protéines végétales produites à partir de matières premières renouvelables :

  • Pois (NUTRALYS®, LYSAMINE®)
  • Maïs (SOLULYS®)
  • Pomme de terre (TUBERMINE®)
  • Blé (NUTRALYS®, VITEN®)
 

Ces ingrédients vous permettent de formuler des produits de qualité dans un panel d'applications : industrie alimentaire, pet food, alimentation animale et industrie de la fermentation.

Outre cette solide expérience, Roquette a massivement investi dans le développement de nouvelles protéines de spécialité. Récemment, par exemple, nous avons lancé de nouvelles solutions protéiques dédiées à l'alimentation et à la nutrition, telles que NUTRALYS® POIS BF, tout spécialement pour les produits de boulangerie enrichis en protéines.

Awards

  • Ingrédient du mois - Nutrafiles - Mars 2010
  • Protéine de pois distinguée par le trophée mondial « Excellence en différenciation produit » – Trophée des meilleures pratiques 2010 
  • Nomination aux Trophées de l’innovation 2011 du CFIA (Carrefour des Fournisseurs de l’Industrie Agroalimentaire), dans la catégorie « Ingrédients – PAI (Produits Alimentaires Intermédiaires) »
  • Prix Gulfood 2011 – Catégorie « ingrédient santé pour l'alimentation ou la boisson »
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