Confiserie

Polyols

Les polyols sont principalement utilisés comme alternative au sucre dans les produits alimentaires, leur propriété d'agents de charge leur conférent un avantage sur les édulcorants intenses. On trouve divers polyols, tels que le sorbitol, le mannitol ou le xylitol, dans certains fruits ou légumes où ils sont naturellement présents en quantités importantes. Roquette en produit à partir de composés naturellement présents dans le blé et le maïs.  

Leur valeur énergétique est inférieure à celui des sucres. Tandis que la valeur calorique du sucre est de 4 kcal/g, celle des polyols est de seulement 2,4 kcal/g (normes européennes). De nos jours, la réglementation européenne reconnait également les bienfaits nutritionnels de ces ingrédients. (maintien de la minéralisation dentaire, allégation de santé générique de l'UE « bon pour les dents »).

Depuis plusieurs années, Roquette est attentif à l'hygiène bucco-dentaire. Ses nombreux programmes de recherches sur les propriétés des polyols ont favorisé l'essor et le succès des confiseries sans sucre.

Des polyols pour des dents saines

La plaque dentaire, un film bactérien adhérant à la dent, se développe sur l'émail dentaire, et ceci après chaque repas. Ces microorganismes se nourrissent par fermentation des sucres et produisent des acides qui attaquent l'émail dentaire. En dessous d'un pH de 5,7, l'émail commence à perdre ses minéraux, ce qui est la première étape du développement de la carie dentaire.
Ni le sorbitol, maltitol, mannitol, xylitol, ni l'isomalt ne produisent d'acides ou ne provoquent de carie car ils ne sont pas métabolisés par les bactéries buccales. Cet effet antibactérien est garanti par les stricts contrôles qualité effectués par Roquette.

Les polyols par Roquette, une reconnaissance visible

Les produits fabriqués à partir des polyols de Roquette répondent à des critères scientifiquement éprouvés. Cette conformité – aucune substance ou acide à l'origine d'une fermentation dans les produits – permet d'apposer le logo international « Toothfriendly ».