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Boissons

A la recherche d’un mode de vie plus sain, les consommateurs recherchent du sans sucre, moins de calories et plus de bienfaits nutritionnels ! Grâce aux solutions de Roquette, relevez les défis nutritionnels d'aujourd'hui.

Les consommateurs sont à la recherche d’un mode de vie plus sain.

De plus en plus, ils veulent des boissons qui contiennent moins de sucres et moins de calories – et qui apportent des bienfaits nutritionnels. D'après de nombreuses études scientifiques, la consommation de boissons allégées en sucres favoriserait la gestion du poids[1], y compris le maintien de la perte de poids[2]. Les préférences des consommateurs vont aussi aux produits fonctionnels et enrichis en minéraux, vitamines et fibres.

Lorsqu'une boisson contient un ingrédient spécifique à des fins de santé, il importe de veiller à ce que le goût et la texture n'en soient pas altérés. La majorité des consommateurs n'achète pas une boisson gazeuse dont le goût ne répond pas à leurs attentes. Cela pose un défi majeur aux fabricants : les ingrédients bons pour la santé ne doivent pas apporter la plus légère amertume, ou le moindre arrière-goût, etc.

Et ce n'est pas tout : à mesure que croît la demande en boissons savoureuses, nutritives et saines, la pression pour des solutions qui soient également économiques se fait plus forte. Goût, stabilité de l'émulsion, conservation, bienfaits nutritionnels et de santé, coût, sont autant de paramètres dans cette équation complexe. Cependant, ces prérequis sont aussi des opportunités pour développer de nouveaux produits qui mettent en avant la santé comme argument commercial.

Chez Roquette, les experts de l'alimentation sont là pour partager des solutions innovantes et des concepts et recettes éprouvés, qui permettent aux développeurs de relever les défis nutritionnels qui sont les leurs aujourd'hui – notamment en créant des boissons qui promettent un moment de plaisir gustatif.

[1] De la Hunty et al. 2006. A review of the effectiveness of aspartame in helping with weight control. British Nutrition Foundation Nutrition Bulletin 31, 115-128
[2] S Phelen et al., Use of artificial sweeteners and fat-modified foods in weight loss maintainers and always-normal weight individuals, International Journal of Obesity, online edition, August 2009

Des fibres sans sucre tous les jours !

Les boissons – telles que sodas, jus de fruits et boissons énergétiques – sont devenues une source principale de calories et sont donc la cible d'efforts considérables pour améliorer leur profil nutritionnel.

Le boom des boissons offrant des bienfaits nutritionnels devrait se poursuivre, avec en tête les boissons supplémentées en fibres. L'incorporation de fibres est naturellement une bonne chose pour le consommateur, et pour les fabricants, elle est essentielle aux allégations pouvant figurant sur l'étiquette. Elle est essentielle aussi à l'acceptabilité du produit par les consommateurs, pour ce qui est du goût, de la texture et des qualités sensorielles. Atteindre autant d'objectifs à la fois nous a légitimement conduits à accorder la plus grande attention aux fibres.

NUTRIOSE®, source de fibres polyvalentes

Seule source de fibres sans sucre, dont les bénéfices sur la santé sont prouvés, NUTRIOSE® permet d'atteindre facilement les objectifs nutritionnels. Soluble, extrait du blé ou du maïs, il s'agit par conséquent d'un ingrédient alimentaire courant et, grâce la politique de Roquette, garanti non OGM. Dans les boissons minceur (comme agent de charge), il possède une très faible viscosité ; dans les boissons gazeuses, il imite la sensation en bouche du saccharose, mais sans avoir d'effet indésirable sur la santé.

D'où sa formidable association avec les édulcorants intenses. De poids moléculaire élevé, NUTRIOSE® imite la sensation en bouche des boissons contenant du saccharose mais requiert un dosage sensiblement inférieur. Il se dissout exactement comme le sucre, et ne nécessite pas de technologies de production spécifiques ou sophistiquées. Presque entièrement neutre, tant au niveau du goût que de la couleur, NUTRIOSE® ne peut être détecté, ni visuellement, ni par les papilles gustatives lorsqu'il est dissous dans une boisson.

Les boissons offrent aux consommateurs une formidable opportunité d’augmenter leur consommation de fibres, parce qu'elles représentent une part importante et facilement accessible de leur consommation en nutriments. Les propriétés uniques de NUTRIOSE® permettent d'incorporer les fibres solubles dans tous types de boissons, même en quantités importantes, d'où un réel bénéfice sur la santé. Et ces boissons gardent tout leur attrait pour l'attrait pour le consommateur.

NUTRIOSE® présente par ailleurs une très bonne tolérance digestive, évaluée cliniquement à 45 g/jour, sans inconfort digestif associé. Et dans les formulations de boissons sportives et énergétiques, du fait de son faible index glycémique et insulinémique (respectivement de 25 % et 13 %), NUTRIOSE® assure une libération prolongée d'énergie. Les bienfaits de NUTRIOSE® sur la santé digestive et la gestion de la glycémie ont été cliniquement prouvés, ce qui permet aux fabricants de mentionner « faible réponse glycémique » lorsqu'ils utilisent NUTRIOSE® pour remplacer les sucres dans leurs boissons.

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