Répondre aux demandes de réduction du sucre

Réduire le sucre ajouté tout en créant des produits délicieux et nutritifs est un défi clé pour l'industrie alimentaire. La situation est complexe. Non seulement elle implique la science, mais aussi les aspects réglementaires, la santé publique, les perceptions des consommateurs et, bien sûr, les idées fausses.

Rappelons que la réduction du sucre n’est plus une tendance mais un objectif officiel urgent. La question est : comment y parvenir ?

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