Vitagora, le pôle de compétitivité agroalimentaire Bourgogne-Franche-Comté et Ile-de-France, et IAR, le pôle de la bio-économie, organisent une journée technique : « Les sucres : Quelles fonctionnalités pour vos produits ? Quelles solutions alternatives ? ».
L’objectif de la journée est de comprendre les glucides simples et complexes et de vous exposer les fonctions technologiques et nutritionnelles, les nouvelles alternatives, les pistes pour innover.
Cette conférence se tiendra le mardi 19 mars de 9h à 17h30 à Paris.
Antoine Barre, Global Technical Application Specialist chez Roquette, se joindra aux nombreux intervenants qui partageront leur expertise tout au long de cette journée organisée autour des 4 thématiques suivantes :
- Session 1 : Sucres : également des bienfaits
- Session 2 : Des fonctionnalités technologiques
- Session 3 : Les molécules innovantes au goût sucré
- Session 4 : Les nouvelles stratégies de formulation pour réduire les sucres
Antoine interviendra au cours de la session 4, entre 15h45 à 16h15 sur le thème : "Utilisation d’une fibre soluble en remplacement partiel des sucres, exemples de recettes applicatives en confiserie et biscuiterie."
Vous souhaitez en savoir plus sur les solutions proposées par Roquette pour réduire les sucres dans les produits alimentaires ?
- Consulter l'infographie "Addressing sugar reduction demands"
- Visionner le webinaire "Sugar Reduction: The tactics & the techniques to achieve your goal!"
